男の料理 本文へジャンプ



市販の冷凍物とは一味違う

手造り餃子


材料 約50個分
豚挽肉       300g
白菜         300g
ニラ         200g
キザミネギ     大匙 3
ニンニク       1カケ
生姜         1カケ
生椎茸       1枚
醤油         大匙 3
ごま油        大匙 3
塩          小匙 1
餃子の皮      50枚        

白菜は軽く茹で冷水にとってから
小さく刻みます。
白菜は茹で過ぎると美味しいエキス
が出てしまうのでサッと茹でて下さい。
白菜以外はそのまま細かく刻みます。
下ごしらえの終わった材料です
これからが面白いです
アンを作ります。
まず、白菜以外の材料と塩、醤油、
ごま油をボールに入れ手でこねて、
肉の粘り気が出たところで白菜も加
えて良くこねます。
食欲をそそる様なとても良い香りが
します。
皮も手造りすれば本格的ですが今回は
時間が無いので市販の物を使用します
スプン等で適量を餃子の皮の中心に置
き、皮の周辺に水を付けた後空気が残
らないよう気を付けながらヒダを作り口を
しっかりと閉じます。
まあ、こんな感じかな
50個作るのは根気のいる仕事です。

焼きに入ります
厚手のフライパンを熱して薄く油を引き
餃子を並べます。
中火で餃子の皮に綺麗な焦げめが付く
まで焼いて、熱湯を餃子の半分ほどの
高さまで注ぎ ↓

しっかりと蓋をして強めの中火で湯が無
くなるまで熱します。
湯が無くなったら蓋を取り、中火にして
餃子の皮が焦げる直前まで焼きます
これでパリッとした仕上がりになります。
出来ました。定番の醤油、酢、ラー油の
タレで熱々を!
本当に美味しいです。
肉の量が違うし、他の材料も新鮮で
安全ですからね

この作り方は基本的なもので、中身は
お好みで、オリジナル餃子に挑戦して
みて下さい