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東坡肉(トンポーロー)      


豚の角煮の中料理版です。見た目ほど脂っこくなく柔かくて、香りも良く
大好評です。ダッチオーブンで作れば簡単に出来ます。     
ぜひお試しください

豚バラ肉を弱火で蒸す ..
材料の、豚バラ肉 1Kg
ダッチオーブンにそのまま入れ
蓋をして、40分ほど弱火に
かける。こうすると、肉の脂が
抜け、後で煮込むときに全く
アクが出ない。
蒸し上がったバラ肉
蒸しあがった状態。
この後、ダッチオーブンを
洗い、肉を煮込む。
紹興酒、醤油等で煮る
紹興酒 500cc
醤油  500cc
五香粉 少々
八角  数個
コショー 少々
ニンニク スライス1個分
ショウガ スライス1個分
さらに、肉がヒタヒタになる
迄水を加えて、蓋をして
40分ほど煮込む

東坡肉の出来上がり
スープに、片栗粉を加え
とろみを着けて肉に掛ける
見た目ほど脂っこくなくて
柔かくてとても美味しい。
昔、朝のドラマ「ほんまもん」
で、たびたび出てきました。