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鯛の塩釜蒸し

鯛一匹と塩だけで作る簡単な料理。鯛本来の旨味が十分に引き出されて
塩味だけで、とても美味しくいただけます。出来たてのアツアツに酢を付け
ていただくと一段と美味しいです。

材料
真鯛 一匹
粗塩 1.5Kg

材料の真鯛 材料の鯛。
ウロコを取り、内臓とエラも取り除く
ダッチオーブンに鯛を入れ ダッチオーブンに粗塩を2Cm位敷きつめ
鯛を乗せて、更に鯛を塩で包み込む。
塩で固める 鯛を塩で固めた状態。
弱火に掛ける 弱火で1時間、蒸し焼きにする。
このとき鍋からは何とも例えようの無い、
良い香りが漂ってきて、食欲をそそる。
鯛の塩窯蒸しの完成 1時間すると、塩が固まり堅くなるので
ナイフなどで割る。
中からは完全に蒸し焼きにされた鯛が
現れる。
さすがに鯛は美味しい。アツアツをポン酢
などを付けていただくと最高に美味しい。