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チキンレッグの白ワイン煮


実にまろやかで、品のある味。
魔法の鍋、ダッチオーブンを使えば簡単に出来ます。



材料
チキンレッグ  4本
白ワイン    適量
胡椒、塩、小麦粉、サラダオイル、ローレルの葉 少々
玉ねぎ     1個 (セオリーには無いが惣菜にするために入れました
)


材料のチキンレッグ  材料のチキンレッグ。
 関節で切り分け、味が染み易いように
 フォークで突く。

塩、コショー、小麦粉をまぶす  塩、コショーをして、小麦粉を薄くまぶす。
肉の表面を焼く  ダッチオーブンにサラダオイルを敷き
 肉の表面に少し焦げ目をつける。
白ワインで煮る  白ワインを肉が半分浸かるくらい入れる。
 ローレルの葉を2〜3枚入れる。
 更に、今回は玉ねぎを入れた。
 マッシュルームがあれば入れたい。
ダッチオーブンに蓋をして煮る  弱火で1時間煮る。その後蓋を少しずらして
 更に20分ほど煮て、スープを煮詰める。
チキンレッグの白ワイン煮、完成  出来上がり。
 今回は、玉ねぎも使ったが、本当はマッシュ
 ルームが良く合う。
 味はとても上品でまろやかです。